一项随机对照试验发现，低脂饮食可以使皮肤癌的发病率降低十倍。更多有关本主题的文章，您可以在文末的“延伸阅读”中找到。

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　　此前的文章介绍过，为了预防皮肤癌，我们能做的最重要的事情就是——防止暴露于紫外线辐射。

　　在我的上一篇文章中，我也分析了可能有帮助的补充剂，那么饮食上有什么预防措施呢？

　　首个揭示“饮食对紫外线引发肿瘤的影响”的研究发现——高脂饮食加速了小鼠肿瘤的形成。

　　在紫外线照射六个月后，高脂饮食的小鼠中有50%长出了肿瘤；而对照组的小鼠中，只有16%出现了肿瘤。

　　令人鼓舞的是，在小鼠暴露于紫外线后，改为低脂饮食能够抵消高脂饮食所加剧的肿瘤效应。

　　人类以肉类和脂肪摄入为特征的饮食模式，与增加近四倍患鳞状细胞癌的风险有关；而以蔬菜和水果为特征的饮食模式则与风险减半有关（这一效果主要归功于绿叶蔬菜的摄入）。

　　我们现在需要做的就是，将参与者随机分配到低脂饮食组，以观察这种饮食方式是否也能适用于人类以预防癌症。

　　得益于美国国家癌症研究所的资助以及事务研究团队的努力，这些引人注目的研究成果发表在了《新英格兰医学杂志》上。凤凰联盟入口

　　76名有皮肤癌病史的患者（也就是说，他们皮肤癌复发风险很高）被随机分配成两组：对照组继续常规饮食，其他的改为所谓的“低脂”饮食。

　　之所以给“低脂”打上引号是因为——该研究的所谓“低脂”饮食中，脂肪占20%的热量。与我们这个物种的正常饮食相比，这实际上仍是一种高脂饮食。

　　几百万年来，我们的祖先可能已经进化到从脂肪中获取大约10%的热量。几百万年来，在地球上度过的99.8%的时间里，我们几乎不可能定期摄入超过10%到15%来自脂肪的热量。

　　所以，对于人类来说，10%到15%的脂肪摄入量才是正常的脂肪摄入量。而真正的低脂饮食，其脂肪比例应该少于这个量。

　　尽管如此，20%的脂肪摄入量与当前美国成人平均值37%相比，肯定是相对较低的。

　　本研究中，研究人员跟踪观察了日光性角化病的外观——粗糙鳞状斑块，它是在接下来的两年里会转变为皮肤癌的癌前病变。

　　同一个研究团队同样随机分配数百名皮肤癌患者到两种饮食组。研究结束时，低脂饮食组的皮肤癌发病率仅为对照组的十分之一。

　　尽管相对而言，脂肪有双倍危害，但皮肤皱纹、萎缩与高精制碳水化合物的摄入有着密切关系——这一结论来自对全美国中年女性进行的横断面研究。

　　那些长期空腹血糖高于正常值的人，他们的平均血糖每升高18点，就会被认为比实际年龄老了近半岁。

　　所以，相比那些通常保持正常空腹血糖大约75毫克/分升的人，那些空腹血糖值大约在120毫克/分升的糖尿病前期患者，看起来老了将近一岁。

　　现在，妇女健康倡议组织随机选择了近五万名绝经后妇女，推荐她们采用低脂饮食。然而，研究结果显示，她们的皮肤癌发病率并没有变化。

　　为何会出现这一结果？鉴于干预组中只有31%的女性遵循了饮食建议，参与者的遵从性较差，因此这一结果并不出人意料。