在这个美食不断创新、文化交融的时代，传统的小吃依然能够占据一席之地，沙县小吃便是其中的佼佼者。2月7日晚，央视大型纪录片《舌尖上的中国（第四季）》的第五集“风物”篇如期上线，给全国观众展现了经典的沙县小吃，尤其是夏茂甜烧麦和水晶烧麦。这不仅是一场美食的盛宴，更是对三明乃至福建地方文化的深刻挖掘。

　　沙县小吃可以说是福建省的“名片”，其历史悠久，种类繁多，涵盖米、面、豆、肉四大系列，共有240多个品种。从中，39种被评为“中华名小吃”，63种为“福建名小吃”。令人振奋的是，沙县小吃的制作技艺在2021年被纳入国家级非物质文化遗产名录，这标志着其在文化传承与美食创新上的重要性。

　　在《舌尖4》节目中，镜头聚焦于沙县小吃的发源地——夏茂镇俞邦村。这是一个充满生活气息的小村庄，村民们用自己的一双手，传承着这一独特的美食文化。其中，俞和文及其妻子张秀姬在节目录制中展示了夏茂甜烧麦的制作工艺。简单的食材，在他们的手中被赋予了新的生命。俞和文兴奋地说：“看到自己制作甜烧麦的镜头播出来了，真是既激动又自豪。这不仅是一道美食，更是一种文化。”

　　夏茂甜烧麦以其独特的口感和文化寓意吸引了众多食客，而另一种颇具代表性的水晶烧麦同样令人垂涎欲滴。片中展示的佳兰烧麦店，尽管面积不大，却因其薄皮多馅的特色而备受欢迎。店主郑加兰回忆当时拍摄的紧张气氛：“大家都想把最完美的一面呈现给观众，拍摄了两天，所有的工序、步骤都完成得非常细致。”这份认真与负责，凤凰联盟入口不正是沙县小吃能够在时代洪流中屹立不倒的原因吗？

　　扁肉、拌面这些传统小吃，仿佛像一块块砖头和钢筋，筑成了沙县的美食高楼大厦。近年来，沙县小吃产业快速发展，已成为门店超8.8万家、年营业额超550亿元的富民大产业，并带动了30余万人的就业。沙县区小吃产业发展管理委员会的副主任张发樟表示，未来将继续做好沙县小吃的标准化、连锁化、产业化、国际化和数字化，以推动更高质量的发展。

　　为了培养更多的沙县小吃制作人才，沙县区将充分发挥沙县小吃培训中心的作用，并挂牌成立“俞子彦大师工作室”，吸引更多小吃从业人员参加培训。此外，沙县还将强化对新制修订的《沙县小吃品牌管理办法》《沙县小吃商标许可实施细则》的宣传推广，使这一传统美食不断焕发新的活力。

　　总的来说，《舌尖上的中国》不仅仅是对美食的纪录，更是对中国地方文化的一次深刻反思。沙县小吃在这一平台上大放异彩，既是对传统技艺的传承，也是对文化自信的展示。今日的沙县小吃，承载着的不仅是乡愁，更是我们对美好生活的向往。希望在未来，更多的小吃能在国际舞台上亮相，传递出中国的美食文化和人情味。

　　就让我们一起期待，沙县小吃能在众多美食之中继续闪耀，更期待更多人能通过《舌尖上的中国》这扇窗，体会到中国饮食文化的博大精深和独特魅力。无论是夏茂甜烧麦的甜美，如诗如画的水晶烧麦，还是每一口扁肉、拌面的热辣，都让人感受到沙县小吃背后那份浓厚的文化底蕴与人文情怀。返回搜狐，查看更多