随着《舌尖上的中国（第四季）》在春季的正式上线，云南的美食再度吸引了全国乃至全球观众的目光。这一季的节目通过大理宾川的百年咖啡、昆明的丰富野生菌以及普洱的拉祜鸡，展现了云南独特且丰富的美食文化和浓厚的人文底蕴。每一种美食背后，都蕴藏着动人的故事和深厚的地域特色，让人忍不住想要一探究竟。

　　在节目中，云南大理宾川的朱古拉村令人印象深刻，这里以百年咖啡而闻名，成为节目第五集“风物”中的亮点。百年前，法国传教士田德能在此种下了第一株咖啡树，凤凰联盟官网凤凰联盟官网或许他没有想到，这片土地将成为中国咖啡的“基因库”。朱古拉村的咖啡采用“土法炮制”的方式，在石臼中轻捣咖啡果，石磨细磨咖啡粉，再用铝壶慢煮，呈现出一种独特的风味。

　　更让人惊叹的是，这里的村民在制作咖啡时，不添加糖和奶，而是以最原始的方式进行烘焙和煮沸。他们将咖啡豆与盐同炒，真实而质朴，使得咖啡的果酸与回甘得以最大限度地保留。这种毫不掩饰的咖啡喝法，被节目称为“褪去洋气的乡土甘苦”，不仅体现了当地人对咖啡的敬畏，也让观众感受到浓厚的乡土气息。

　　咖啡在宾川不仅是一种饮品，更成了当地生活的一部分。人们常在露天的桉树林下，享用冰咖啡，搭配各式炸春卷、炸洋芋等小食，形成了别具风味的用餐习惯。“侨味地图”更展示了归侨们带来的东南亚美食与本地特色美食品类的交融，构成了一幅生动的美食画卷。

　　接下来，节目带我们探访了昆明的美食市场。在那里，凤凰联盟官网五光十色的野生菌吸引了大量游客的目光。每当雨季来临，昆明木水花野生菌交易中心便热闹非凡，这里汇聚着来自各地的新鲜野生菌。每一位顾客都沉醉于挑选这些天然食材的乐趣中，许多人甚至专门为了一口干巴菌而来。

　　干巴菌被誉为“菌王”，其鲜美的滋味让人难以抗拒。节目中提到，干巴菌的采摘时间极为讲究，早上六点的新鲜优质产品马上就会送到市场。一系列迅速而细致的处理，确保了它的美味得以保留。在这种热闹的市场中，不仅是美味的交易，更是人们生活的一个重要缩影，透露着人间烟火气和浓厚的人情味。

　　作为节目中的重磅美食，普洱的拉祜鸡同样引人称赞。在美丽的景迈山间，拉祜族的传统美食文化得到了完美的展现。故事的主人公张扎儿在离开城市，回到他的家乡，按照传统的拉祜习俗搭建起新的火塘。火塘的构建不过是粗犷的土台，却是无数美味的起点。

　　拉祜鸡的制作方式极具地方特色，鸡肉经过火烤、炕、熏、炖等多重工序，利用火塘的余温和技巧，厨师们将各种香料与鸡肉融合，最终熬出香浓的鸡汤。每一口都不仅是一道美食，更是一段浓郁的乡村情怀，寓意着拉祜族的生活智慧与对美好生活的向往。

　　春天来临时，跟随《舌尖上的中国（第四季）》的脚步，或许我们可以到朱古拉村品尝一杯百年古树咖啡；或是走进普洱，享用一道味蕾绽放的拉祜鸡。待到雨季，我们甚至可以走进云南的神秘山林，跟随当地的采菌人，体验从山间到餐桌的绝妙旅程。在这个过程中，云南的美味文化将通过每一口美食，悄然地深入我们的心灵，留下难以磨灭的印记。由此可见，云南的美食之旅，绝对是一次灵魂的洗礼与文化的交融。返回搜狐，查看更多