“酥黄菜、熘肉段、蒜泥血肠、尖椒干豆腐……这里的美食太多了，吃不过来。”近日，来自广东肇庆的游客冯先生在接受记者采访时表示，哈尔滨的美食量大菜多、味道独特，将东北人粗犷豪放、热情好客的优点体现得淋漓尽致。

　　寒冷的冬天，游客在冰天雪地里畅玩的同时，品尝具有哈尔滨地域特色的美食，极大地丰富了旅游体验。

　　每年冰雪季，位于哈尔滨市道里区的老厨家道台食府都人满为患，来这里品尝锅包肉的游客络绎不绝。118年前，哈尔滨老厨家道台食府发明了锅包肉这道菜品。这家百年老字号，以其独特的“滨江官膳”体系和四代传承的厨艺，赢得食客的广泛赞誉。据老厨家第四代掌门人郑树国介绍，“老厨家·滨江官膳”传统厨艺是黑龙江省级非遗代表性项目，作为该项目代表菜的锅包肉是黑龙江地道的美食，保留了中国菜精细、注重刀工、讲究火候的精华，不仅国内游客喜欢，也受到国外游客的追捧，成为黑龙江旅游业一块响当当的“金字招牌”。

　　据哈尔滨市饭店协会工作人员介绍，为了推动冰雪文旅发展，哈尔滨推出了哈尔滨熏鸡、酱骨头、黏豆包、砂锅坛肉等百道哈埠菜，让游客在赏冰乐雪的同时，开启一场舌尖上的狂欢。

　　作为冰雪旅游名城，哈尔滨多年来把美食引客作为冰雪产业振兴的重要抓手，通过招商引资等措施鼓励当地企业做大做强。满汉全席、俄式西餐、全鱼宴等特色美食逐渐实现规模化、产业化，推动美食产业成为发展冰雪旅游不可或缺的重要力量。

　　在有上百年历史的马迭尔西餐厅，爽口的酥皮红菜汤、鲜嫩的经典牛排、香喷喷的面包、浓香的红肠等菜品可以瞬间拉满游客的情绪价值。金色时光俄式西餐厅、老俄桥私房菜、波特曼西餐厅等多家西餐厅同样以丰富多样的美食吸引着中外游客。

　　进入冰雪旅游季以来，哈尔滨市方正县得莫利炖鱼每天都能引来上万名游客。新鲜活鱼、纯土豆粉、鲜嫩豆腐，再加上各种有机佐料，经过约40分钟的精心炖制，味美汤鲜。“天寒地冻，吃上热气腾腾的饭菜，浑身立刻充满力量，别提有多惬意了。”游客感叹。“一条得莫利炖鱼，把这里的山珍和特产串联起来，形成优势产业，解决了成百上千人的就业问题，成为富民强村的好项目。”得莫利江南春饭店工作人员说。

　　得莫利炖鱼是哈尔滨以美食引客的典型代表。哈尔滨地方菜以炖菜为主要特色，近年来兴起的铁锅炖备受游客追捧。碎木头架火，灶台上根据需要装上锅，排骨锅、大鹅锅、笨鸡锅、鲜鱼锅……应有尽有。据哈尔滨山河屯铁锅炖相关负责人介绍，凤凰联盟平台每年11月至次年3月的冰雪季，来这里的游客都需要排队，随着哈尔滨亚冬会的举办，食客更是越来越多，必须提前预约。

　　今冬冰雪季，美食资源富集的哈尔滨还推出了木耳、蘑菇等百种精品山珍类系列美食产品，五常有机大米、通河县凤山干豆腐、阿城区亚沟黏豆包、宾县新甸烧鸡等地域类特色美食产品，以及茄子干、豆角干、黄瓜干等庭院类特色美食产品，吸引游客购买品尝，丰富了冰雪旅游业态。

　　经过多年的发展，如今的哈尔滨形成了关东古巷美食街、哈尔滨师大夜市、道里区红专街早市等一大批美食街区，以及众多美食镇、美食村，为天南地北的游客提供了丰富的美食体验。比如，以鱼文化品鉴为特色的美食村哈尔滨市松北区松北街道龙江第一村，几十家鱼馆提供烤鱼、炖鱼、鱼肉丸子等上百道菜品。

　　马迭尔雪糕成为抢手货、张亮麻辣烫创建几千家门店、山河屯铁锅炖遍布全国各地……如今，随着哈尔滨美食文化的传播，哈尔滨文旅在全国的知名度也不断得到反哺。

　　哈尔滨市文化广电和旅游局推广营销处处长朱玫表示，美食作为冰雪旅游的重要元素，在推动冰雪游发展、助力百姓增收等方面发挥着积极作用。下一步，将在美食品牌建设与推介上发力，通过推出精品美食宴、精品美食菜、精品美食旅游纪念品等方式，吸引更多游客走进哈尔滨，赏冰乐雪品美食。