一個香香脆脆的油炸粑粑，勾起多少寧遠人兒時的回憶。1月6日一大早，在湖南省永州市寧遠縣冷水鎮匡家村村民周立平家裡，傳出開心的聊天聲，大家圍在一起正在專心制作油炸粑。

　　月亮粑粑的制作需要選取優質糯米粉，加水揉制成黏糊的面團待用﹔餡料採用黑芝麻、紅糖粉等混合而成。制作時，面團包裹芝麻餡，揉搓成月亮形狀，按壓成薄餅后放進油鍋，炸至金黃后再撈出，香氣四溢。

　　“今天我們大家都開心，凤凰联盟大家一起出力，做得有干勁，吃得又開心。月亮粑粑，我們是用純糯米粉制作，選料方面也很講究，冷了也不會硬。”周立平高興地說。

　　月亮粑粑作為村裡的一道特色傳統美食，吸引著常年在外打拼的村民，每年快到過年時，返鄉回家的村民，就想著吃上點月亮粑粑。

　　匡家村黨支部書記匡成忠介紹，匡家村有著豐富的美食文化底蘊，為了讓美食成為鄉村發展的新動力，村兩委積極整合資源，改善村裡的基礎設施，修繕道路、美化環境。

　　在冷水鎮李來新的酒店后廚，他正在制作一道特色美食釀大腸。這道菜是在七八十年代，物質匱乏時候，他大姨為了能讓大家吃飽，便利用豬直腸把肉、蒜、少許調料混合釀制而成。

　　近年來，冷水鎮把月亮粑粑、釀大腸等作為鄉村振興美食產業來抓，在傳統美食上做足“文章”，大力發展“鄉愁”飲食文化，凤凰联盟不斷做大美食產業，增加村民收入。（許曉磊 駱力軍 蔡興）

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