说好的杂粮控糖控体重呢？今天就跟有减肥和控糖需求的朋友们简单说说：玉米到底“行不行”。

　　首先，玉米绝对属于全谷物，也就是大家常说的粗杂粮。作为咱们中国人餐桌上的传统主食之一，玉米的杂粮地位是不容置疑的。

　　但是，玉米绝对不算优质全谷物，只能说比精白米面稍微优秀一些，吃了比不吃强。虽然玉米的膳食纤维、钾元素和维生素B2的含量比白米饭白馒头高一些，但是，玉米蛋白质、B族维生素、钙镁钾等矿物质以及膳食纤维的含量，绝对拼不过燕麦、糙米、荞麦、藜麦等更优秀的全谷物。

　　玉米的营养价值，在粗杂粮里排名是比较靠后的。100克蒸熟的新鲜玉米粒能提供的蛋白质比白馒头还少3~4克。鉴于谷类提供的蛋白质量是要计入全天饮食蛋白质的，所以，从蛋白质的角度来看，总用玉米替代米饭馒头并不划算。

　　另外，还有一个比较小众的知识：一大根甜玉米/水果玉米的热量，跟200克熟米饭的能量差不了多少。

　　既往有关减肥的文章会有可能一直向大家科普一个概念：当一段时间内我们经由食物获得的能量小于身体消耗的能量，体重就会减轻。

　　但是，把减肥的重任交给一根玉米，未免太“悬”了。通俗一点说就是：玉米接不了这个活儿，尤其是糯玉米。

　　在常见的几种玉米——老玉米、糯玉米、甜玉米中，糯玉米的热量是最高的。同样是100克新鲜玉米粒，糯玉米的热量比甜玉米高出将近一倍，比老玉米也高。在玉米圈里，绝对算得上“最热”的。

　　看到这里，你可能会说，那我顿顿甜玉米，能量相对低，水分含量更高，味道也更美好，终归是对减肥更友好吧？

　　答案是，那要看你这一天下来怎么吃，凤凰联盟注册吃的啥，吃进去的营养素配比是否合理，所以，还是那句话，一根玉米解决不了减肥大计，十根也不行。毕竟，你不可能只吃玉米，否则一段时间后你一定会营养不良——不管体重减了几斤，蛋白质营养不良是一定躲不开的。

　　为啥玉米控糖不太行呢？那是因为很多糖友/糖妈妈吃的是升糖速度快（血糖指数GI值高）的糯玉米，而不是升糖速度慢、GI值相对低的甜玉米和老玉米。

　　在淀粉家族中，支链淀粉含量高的比直链淀粉含量高的更容易消化，释放葡萄糖的速度更快，因此升血糖的速度更快。而所有口感“糯叽叽”的主食，都是支链淀粉含量高的，比如粽子、汤圆、年糕等，吃它们的升糖效果，堪比喝糖水！这也是为何一大根糯玉米下肚，不仅不扛饿，反倒肚子很快就咕噜噜的原因。

　　不过，如果你选的是甜玉米或老玉米，那就是另一个故事了。甜玉米靠含水分量大、单位重量内淀粉含量相对低，将自己在三种玉米中的升糖指数拉至最低（GI55，属于低升糖食物），老玉米靠直链淀粉比例高，也拉低了升糖速度（GI在55左右）。二位都比糯玉米的GI值低、控糖能力强。毕竟，纯的糯玉米淀粉的升糖指数GI值在92~101之间，就算是直接啃糯玉米粒，被蛋白质和膳食纤维拉低一点儿，也不会比白米饭白馒头更低。

　　因此，虽然糯玉米在市面上出镜率很高，且很多人也更喜欢吃糯玉米，但是不管从能量还是从升糖扛饿能力来讲，糯玉米都不是一个好的选择。它也有很明显的优点，一个是好吃，另一个是让你以为自己吃了这种粗粮就能瘦，换个高级点儿的说法就是：能提供情绪价值。（据《北京青年报》）