新华网广州12月9日电（记者丁乐、霍思颖）11月的第一天，萨莉亚又一家门店在广东省阳江市开业。中午就餐时分，274平方米的店铺内食客满座，好不热闹。

　　同时亮相的还有新一季菜单。这家主打意大利料理的餐厅，推出菜心、五常大米、黄花鱼等新品。这些中国人熟悉的食材却又有点不同，比如烹饪菜心使用的不是猪油而是发酵黄油，“入口即化的同时会散发浓郁奶油芳香，搭配别有味道。”一位食客说。

　　中西食材的“跨界混搭”还有不少。菜品阿库帕扎中，鱼贝虾都是中国原产食材，却是加葡萄酒炖煮这样的西式做法。还有西班牙滋味的火腿、意大利风味的芝士、泰国风情的菠萝、欧洲产的发酵黄油、中国加工的香芹酱……世界美食的“大融合”跃然于这家创始于日本的连锁餐厅菜单上。

　　“我们一年三次更换菜单，超过一百个菜品。食材网罗了近十个国家的原材料。”广州萨莉亚餐饮有限公司总经理宫本德明说，“中国食材西餐做法，意大利食材意大利做法，意大利食材中式调味的方法，这是我们开发菜品的原则。内地北上广三家分公司的菜单也都不同。广州这边出品讲究原汁原味，口味偏清淡。”

　　自2003年在上海开设首店以来，萨莉亚目前在中国内地有500多家门店。据该公司财报，2023年9月1日至2024年8月31日，萨莉亚整体的营业利润为148.63亿日元，同比增长205.8%。其中，萨莉亚的北京、上海、广州子公司合计营业利润为83.54亿日元，折合人民币约4亿元，比上一个财年增长32.58%。

　　中国市场一路高歌猛进，贡献了萨莉亚整体近六成的利润。“中国市场对公司利润的支持非常大，我们也成了地位非常重要的子公司。”宫本德明说：“萨莉亚将来的业务重心会放在中国。”

　　为满足日益增长的需求，萨莉亚今年还在广州投入了40亿日元，兴建一家占地1.2万平方米的食品制造工厂，选址距离2007年开设的小型工厂不远。“新工厂主要制作酱汁、披萨等，预计2026年将投产。”宫本德明说：“目前工作推进比预期还要快。”

　　萨莉亚向内地城市开店扩张的计划已经提上议程。近期，宫本德明和同事在武汉、青岛、长沙等多个城市实地考察。参照从广州往外辐射、一年开店二十多家的经验，他们着重看的是商场物业、物流运输等条件。

　　“多亏粤港澳大湾区便利的交通，1天内可以将在广州工厂的出品快速输送到所有广东的店面。”宫本德明说：“随着大湾区物流更加便利、建设更加完善，虽然我们在澳门没有店铺，但当地顾客也更加容易来内地品尝。新的食品工厂除供应广州外，还可以为国内外的其他萨莉亚公司提供食材。”

　　当然，不可忽视的是，中国市场很大，餐饮业的竞争也异常激烈。广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢认为，面对多样性的中国餐饮市场，凤凰联盟官网凤凰联盟官网包括日企在内的外企可能早已经历并超越各自原生市场的“自然”选择，相互碰撞融合，以本土化、升级化的美食体验吸引广大消费者。

　　“我们要做的就是‘模仿不来的萨莉亚’。凤凰联盟官网”宫本德明说。除了不断推出新的菜品，秘诀还在于直营模式下的成本与品质控制，“我们连一分钱广告预算都没有，就是要把钱花在提升菜品品质、保障消费者权益上”。

　　他介绍，萨莉亚在全球有1500多家门店，大规模原材料采购下，源头供应商的供货价很实惠。所有门店统一装修，所有食材也都是统一制作统一分配，经过培训的店员标准化操作，无论谁做、无论哪家店制作，都将是同样的品质。萨莉亚在中国的人均消费价格约41元上下，性价比高。

　　在宫本德明办公室的墙上，中国地图、广东地图、广州地图一字排开，代表不同店铺数量级的不同颜色图钉标注其上，从零星几个开始变得密密麻麻。

　　5年，广东省内开店400到500家——萨莉亚广州分公司对长远发展充满雄心壮志。宫本德明介绍，一方面，看好消费潜力大的二三四线城市，他们将进一步布局下沉市场。另一方面，这也需要数个新工厂去支持供货，“虽然没有最终明确，但现在迈出了第一步建新厂，肯定会有第二步，我们充满信心。”