近日，“传承经典 创新无界”AIIC2024酒业创新与投资大会在海南海口举办。珍酒李渡集团董事长、华致酒行董事长吴向东受邀出席，并作《人世间，美食不可负》主题演讲。演讲视频两天内转发量突破10万次，引发业内外广泛关注。

　　在中国，酒与美食的结合有着深厚的历史渊源。古人称酒为“神仙之液”，其在中国早期文明中扮演了重要角色,《诗经》《史记》等古籍中均有对酿造与饮用酒类的记载。白酒作为中国酒类的典型代表，其酿造技术、风味特征以及饮用习惯，都与中国的地理、气候、历史密不可分。从商周时期开始，白酒便以其独特的酿造工艺和丰富的文化背景，成为中国酒文化的重要象征。

　　单肴不成宴，无酒不成席。对于民以食为天的中国人来说，美酒与美食相生相伴、相得益彰，而美酒更是中国人餐桌上的点睛之笔。而白酒与中华美食的结合,不仅提升了食物的味觉体验，也丰富了中国美食文化的内涵。

　　随着人们生活水平提高和个性化消费趋势提升，现代餐饮需求已经从单纯的“饱腹”转向对饮食质量和文化的深层次追求。“餐酒搭配”作为一种新兴的生活方式，正逐渐成为人们日常餐饮体验的重要组成部分。餐酒搭配能够根据不同的菜肴特色、消费者的口味偏好、乃至情境氛围进行定制化组合，给人带来独特的感官体验，成为一种生活方式的表达。

　　在这一消费趋势的基础上，结合白酒行业“内卷”加剧、行业扩容受限等背景，吴向东发表见解：美食是当前酒业调整期最好的创新赛道之一。

　　去年以来，吴向东在诸多公开场合频繁提及美食，强调依托中华美食带动中国白酒发展的重要意义，并呼吁酒企同行重视对“美食+美酒”的研究。

　　在长期的酒文化探索中，吴向东逐渐认识到，文化是白酒产业的一张大牌，而美食文化是白酒文化的重要组成。二者的结合不仅仅是基于味觉的简单对接，更是两种文化形式的深度融合。白酒需要依托中华美食这一载体，通过场景化融合，为行业开拓新的扩容赛道。

　　2023年，在长期开展美食研究的基础上，吴向东在长沙开创了1912·珍酒美食研究所，将“美食+美酒”的创新理念转化为具体的餐饮体验，为消费者提供了独特的味觉盛宴，也为美酒文化的传承与创新开辟了新的道路。

　　在美食研究所内，白酒与精心挑选的来自全国300多个地区的食材相得益彰，通过科学合理的搭配，菜肴的风味层次得以被更立体地呈现，白酒的独特魅力也有了更为丰富的展示空间。

　　这种结合，在现代消费环境中焕发出新的生机，不仅打破了传统的局限，更满足了现代人对高品质生活的追求。

　　吴向东强调，真正的中华美食应当以“食材第一，简单烹饪”为核心。他认为，中华美食的精髓不在于繁复调味或过度烹饪，而在于食材的选择与处理。他坚持最大限度保留食材的本真风味，这是对食材和美食的最高敬意。

　　“美食+美酒”理念，不仅为消费者带来了创新的餐饮体验，也为中国白酒产业的发展开辟了新的增长点。在国内白酒市场增速放缓的背景下，餐酒搭配文化作为一种新兴消费趋势，正逐渐成为促进白酒产业发展的重要动力。

　　吴向东指出，白酒正在突破传统的酒桌角色，逐渐成为现代生活方式的一部分。通过与美食的深度结合，白酒的文化价值和品牌影响力得到了显著提升。特别是在年轻消费群体中，餐酒搭配的推广正在帮助白酒摆脱过去单一的饮用方式，将其融入到更多的生活场景中。这种变化不仅丰富了消费者的饮用体验，也为白酒产业带来了全新的市场机遇。

　　随着中国白酒逐步走向国际市场，吴向东提出的“美食+美酒”理念也为中国酒文化的全球传播提供了新的思路。他认为，美食和白酒的结合不仅是提升消费者餐饮体验的一种方式，更是文化交流的重要载体。为此，他计划通过建立“中华美食标准”和“酒食搭配数据库”，并通过与国际餐饮品牌及酒企的合作，扩大“美食+美酒”理念的影响力，将中国餐酒搭配文化推向国际市场，并向全球推荐具有代表性的中国美食与白酒的搭配方案，从而让全球消费者更好地理解中国独特的酒文化和美食文化。

　　此外，随着白酒消费逐渐从单纯的商品购买转向文化消费，吴向东指出，凤凰联盟白酒已经超越了单纯的饮品功能，逐步成为一种“生活方式”的体现。在这种趋势下，“美食+美酒”理念与消费者对文化价值认同和生活品质追求的契合，使其在推动白酒产业发展的同时，也在深化消费者的文化体验。

　　从1912·珍酒美食研究所到“国之珍宴”品鉴会，吴向东的“美食+美酒”理念正在通过一系列创新实践得以推广。它们不仅为国内消费者提供了独特的餐酒搭配体验，也为中国白酒在国际市场的推广积累了宝贵经验。吴向东坚信，随着全球化进程的推进，“美食+美酒”理念将成为文化交流的桥梁，助力中国白酒和中国美食文化走向更广阔的国际舞台。

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