在当前经济环境以及激烈的市场环境下，赛道内卷、产品同质化严重，只有开拓新品类，打造新产品，才能为企业带来增长，推动行业向前。

　　归根结底，“向新质进发”需要人的付出与努力，其核心是创新型企业家和新型劳动者。2024年12月2日下午，南京新华传媒大酒店，“2025中国食材家年会”现场荣耀揭晓“华箸奖”，表彰食材界的开拓者、创变者。

　　作为“年度创变企业家”，秦皇岛市在旗食品有限公司总经理张全利，参与食材家大会高峰对话环节，结合在旗品牌的创新发展路径，与对话嘉宾一起共话新质破卷，拥抱新食代品类冠军。

　　在河北省秦皇岛市青龙满族自治县的龙王庙镇，在旗品牌远近闻名，其创始人张胜利、张全利两兄弟，这两位小镇企业家，以杂粮为发展根本，从0起步，逐渐把产品扩充到60多个品种、200多个规格，除黏豆包、大黄米、栗丁系列，又陆续研发推出了0蔗糖系列、杂粮面点系列、江米杂粮系列等。

　　目前，在旗全国拥有40多个办事处、近500家经销商，产品在新疆乌鲁木齐、成都、重庆、昆明、西安以及黑吉辽等地区十分畅销，进驻胖东来、永辉超市、物美、利群、凤凰联盟叮咚买菜、华润万家、大润发等全国多个大中型城市的超市货柜，深受消费者的喜爱，不仅是当地独树一帜的明星企业，更发展成为杂粮主食赛道的头部品牌。

　　在国内市场形势一片大好的同时，在旗又瞄准了国际市场，实现了杂粮主食出海。张全利表示：“产品出口的标准较高，因此对企业来说，也是提升标准的过程。为了打开国内国际的市场，我们获得FSMA 、BRC、IFS等国际认证，将认证标准融入企业管理后，更好地把控产品质量与细节。”

　　如今，在旗杂粮主食已经成功出口19个国家，在旗从河北青龙龙王庙镇出发，成长为国际化食品品牌，把杂粮的生意经念到了全球市场。

　　荣获“年度创变企业家”，张全利实至名归。可以说，在旗的成长史，就是不断追求创变地过程。

　　据张全利介绍，在经营了19年的超市生意之后，2013年他们兄弟俩决定转型再创业，成立双合盛、注册了“在旗”品牌商标，把本土特色民族食品黏豆包做成做出了符合全国人口味的标准化黏豆包，通过口味方面的创新升级，使得产品逐步打开了市场。

　　以黏豆包的原料“大黄米”为基础，在旗又延伸出粽子、汤圆等产品，申请了众多技术专利；2017年在旗注册栗丁商标，推出又一热卖单品栗丁红枣窝头，后相继推出栗丁红豆饼、栗丁皇米糕等；2020年率先提出“杂粮主食”概念，开发出适合B端餐饮和家庭消费等各渠道的产品，覆盖团餐、连锁餐饮、大型商超、社团、私域礼品等，以产品创新拓宽销售渠道与市场。

　　与此同时，在旗不断升级生产条件，引用欧盟认证标准，选用行业内领军品牌设备，四次扩大生产厂面积，通过传统非遗技艺与现代生产工艺相结合，形成了在旗自己的流程。“食品生产的未来一定是标准化、现代化、机械化程度非常高的行业。”张全利说，生产端的升级，让在旗有条件与国际接轨。

　　“第十六届中国国际农产品交易会”金奖、河北“省级非物质文化遗产”、河北老字号、国内速冻杂粮主食行业首个巴拿马太平洋万国博览会金奖、“北京2022年冬奥会和冬残奥会供应保障单位”……一项项荣誉彰显的是在旗的前瞻布局，与新时代企业家的创变精神。

　　在市场、口碑双丰收之后，杂粮主食还能怎么“玩”？张全利及在旗的思路很清晰。

　　一方面，坚守原料与健康：真材实料，“馅料自己炒，面自己磨，用最好的原料，味道自己把控，加工工艺自己把控”，真正把核心技术掌握在自己手里；“无论开发什么产品都坚持原味，以绿色加工理念去开发本地特色食材，增强本土味道，凤凰联盟在业内率先提出剔除泡打粉、食用胶等添加剂，并切切实实执行，做健康主食。”

　　“在旗坚持秉承国民健康理念，在产品研发过程中，利用车间的技术调整，生产出0添加泡打粉的杂粮主食、0添加食用胶的大黄米零胶汤圆，让我们的产品有更具独特性的健康理念。”张全利表示，这是在旗的初心，也是在旗始终坚持的产品理念。

　　另一方面，创新产品与技术。在已经推出“高粱红豆馒头”“黄米馒头”“青稞荞麦红豆包”“糜子燕麦馒头”“黄馍馍”“原味粘豆包”等数款“低GI食品”的基础上，在旗联合国家科研机构，成立“在旗低GI食品研发实验室”、“营养健康杂粮主食联合研发中心”，成为国内首个获得“低GI食品”认证的速冻食品企业。

　　张全利还介绍说，“在巩固拓展在旗杂粮主食市场的同时，我们把杂粮粉、馅料做成小包装产品，附上制作窝头、豆包的教程，带动了原始食材的销售，也为企业找到了实现增长的新方向。”

　　在旗已经规划新建了5G车间，所有的设备实现智慧化联网，积极培育新质生产力。与此同时，占地400亩的在旗杂粮主食产业园区已完成规划，预计2026年年底投产，将全面生产低GI产品、杂粮及青龙板栗主食化精深加工产品、烘焙产品等……

　　在旗仍走在快速发展的路上，凤凰联盟而张全利的创变之旅也再度出发，努力为企业与行业带来更多意义与价值。